Finas láminas de solomillo aderezadas con cítricos y sabores de olivas con mozzarella de búfalo.

Filete de róbalo fresco con mango, marinado en leche de tigre y coco frio.

Mezcla de pulpo y plátano maduro acevichado, sriracha, galleta de coco.

Tocino barriguero con piel crocante, suero costeño, sriracha, maiz tierno, cebolla en plumas y tajin.

En salsa rosada tradicional, cebolla morada, ají, cilantro, mango tommy, panko trufado y puré de aguacate.

Reducción de tomates asados aromatizados con albahaca acompañada de bruschetta con queso bocconcini y pesto genovés.

Láminas de atún marinadas y encostradas con sésamo negro, rúgula fresca, mayonesa trufada y cebolla crunch.

Arepa de maíz pilado con queso, suero costeño, puré de aguacate, bondiola de cerdo en reducción de panela, tamarindo y cerveza.

Tierno pulpo a la parrilla sobre puré cremoso de plátano, ají panca y chimichurri de pimentones ahumados.

Cubos de queso frito con puré de choclo, miel de trufa y polvo de tocineta.

Bisque de mariscos con camarones salteados en guiso criollo achiotado, mejillones, ají panca, polvo de casabe e infusión de leche de coco y limonaria.

Cubos de salmón, aguacate y patilla osmotizada con ají amarillo y aceite de sésamo sobre moneditas de plátano verde.