Finas láminas de solomillo aderezadas con cítricos y sabores de olivas con mozzarella de búfalo.
$45.000
CEVICHE CON RASPAO DE COCO
Filete de róbalo fresco con mango, marinado en leche de tigre y coco frio.
$43.000
CEVICHE MIYAGUI
Mezcla de pulpo y plátano maduro acevichado, sriracha, galleta de coco.
$45.000
CHICHARRÓN ACEVICHADO
Tocino barriguero con piel crocante, suero costeño, sriracha, maiz tierno, cebolla en plumas y tajin.
$50.000
COCTEL DE CAMARÓN
En salsa rosada tradicional, cebolla morada, ají, cilantro, mango tommy, panko trufado y puré de aguacate.
$45.000
CREMA DE TOMATES ASADOS
Reducción de tomates asados aromatizados con albahaca acompañada de bruschetta con queso bocconcini y pesto genovés.
$35.000
CRUDO DE ATÚN
Láminas de atún marinadas y encostradas con sésamo negro, rúgula fresca, mayonesa trufada y cebolla crunch.
$45.000
DOÑA EMMA
Arepa de maíz pilado con queso, suero costeño, puré de aguacate, bondiola de cerdo en reducción de panela, tamarindo y cerveza.
$45.000
PULPO A LA BRASA
Tierno pulpo a la parrilla sobre puré cremoso de plátano, ají panca y chimichurri de pimentones ahumados.
$45.000
QUESO FRITO
Cubos de queso frito con puré de choclo, miel de trufa y polvo de tocineta.
$45.000
RED DE CASABE
Bisque de mariscos con camarones salteados en guiso criollo achiotado, mejillones, ají panca, polvo de casabe e infusión de leche de coco y limonaria.
$45.000
Menú
SOPAS
AJIACO SANTAFEREÑO / FUERTE
Acompañado de arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras.
$45.000
CREMA DE CHAMPIÑONES
Preparada con vino blanco, finas hierbas y crema de leche.
$28.000
CREMA DE CHOCLO Y CILANTRO
Crema a base de choclo salteado con cerveza negra y cilantro.
$34.000
CREMA DE HONGOS
Con croutons de pan y aceite trufado.
$36.000
CREMA DE POLLO AL GRILL
Sopa cremosa a base de pollo asado.
$31.000
CREMA DE TOMATES ASADOS
Tomates rostizados con albahaca y crema de leche.
$31.000
Menú
DE LA HUERTA
CÉSAR
Lechuga romana, lascas de parmesano, crutones y tocineta.
$40.000
CÉSAR CON POLLO
Lechuga romana, lascas de parmesano, crutones, tocineta y pechuga de pollo al grill.
$45.000
ENSALADA RÚSTICA
Papa en casco, frijol blanco, pimentones asados, tomate cherry, mazorcas baby, pepino y cebolla crunch con aderezo de limón y tahini.
$40.000
MAR DE LEVA
Mézclum de lechugas, anillos de calamar apanados, kiwi, palmito de palma, tomate cherry, aguacate, pepino y aderezo de limón con miel y peperoncino.
$50.000
POKE
Atún o salmón fresco, quinua, mango, edamame, palmito de palma, maíz tierno y cebolla crocante con aderezos orientales.
$45.000
Menú
DEL MAR
ATÚN ENCOSTRADO
En ajonjolí blanco y negro con pico de gallo de uchuvas sobre puré de yuca con ají amarillo y melao con limón mandarino.
$70.000
GRATINADO DE CAMARÓN
Filete de pescado blanco cubierto en salsa de camarones gratinados acompañado de arroz de coco, patacón y ensalada fresca.
$70.000
LANGOSTINOS TITOTE
Salteados a partir de la reducción de la leche de coco, puré de yuca trufado con queso costeño y desgranado de maíz con guiso criollo.
$65.000
PESCA DEL DÍA
Filete de la pesca del día acompañado de vegetales calientes y puré de papa o ensalada fresca con arroz de coco y patacón.
$55.000
SALMÓN CREMA LIMÓN
En salsa cremosa de limón con puré de plátano con ají panca, queso costeño frito y vegetales rostizados.
$75.000
SALMÓN PLANCHA
Filete de salmón acompañado de vegetales calientes y puré de papa o ensalada fresca con arroz de coco y patacón.
$65.000
Menú
DE LA TIERRA
COSTILLAS DE CERDO BBQ
Cocidas a baja temperatura y caramelizadas en salsa BBQ acompañadas de papas en cascos y ensalada fresca.
$70.000
HAMBURGUESA POSTA NEGRA
Pan artellano, posta negra al estilo del chef, aguacate, rúgula, tomates frescos, queso costeño asado acompañada de papas en casco.
$48.000
LOMO AL AJÍ
Corte tierno de la punta del lomo de res en medallones con ají de uchuvas sobre cama de arroz al wok con plátano maduro.
$75.000
LOMO DEL MAR
Solomillo con langostinos parrillados en salsa cremosa de espinaca con piña en almíbar sobre puré rústico de papa criolla y queso costeño.
$70.000
LOMO VICHE DE CERDO
Lomo de cerdo albardado en salsa de café sobre risotto de ahuyama y pesto genovés.
$70.000
PECHUGA MAITRE D’HOTEL
Pechuga al grill con mantequilla maitre de hotel, ensalada fresca y papas a la francesa.
$40.000
ROLL DE PLÁTANO
Rollo de plátano maduro relleno de carne en posta, aguacate y queso, gratinado en cremosa salsa de suero costeño.
$55.000
STEAK PIMIENTA
Medallón de lomo en mantequilla noisette de pimienta negra y ají topito con vegetales rostizados y puré de papa rústico.
$80.000
SUPREMA CASTAÑA DE CAJÚ
Pechuga de pollo con vegetales en salsa agridulce con cerveza, panela y tamarindo , semilla de marañón, puré de papa amarilla rústico y reducción de leche de coco.
$55.000
Menú
POLLO
BURRITOS DE POLLO
Tortilla de harina Dorada rellena de queso mozzarella, pollo salteado con pimientos, cebolla roja, cilantro y salsa napolitana.
$42.000
COTOLETTA DE POLLO
Milanesa de pollo crocante, con spaghetti pomodoro, vegetales al pesto de albahaca y reducción balsámica.
$54.000
MILANESA DE POLLO
Pechuga de pollo apanada acompañada de pasta al burro y ensalada.
$45.000
PECHUGA DE POLLO
Al horno gratinada con tomates y mozzarella de búfala, acompañado de papas criollas.
$45.000
POLLO A LA PARRILLA
Pechuga de pollo asada en parirla de piedras volcánicas con papa rústica y ensalada de la casa.
$49.000
POLLO BRASEADO AL BARRIL Y CURRY
$49.000
Menú
ARROCES & PASTAS
ARROZ APASTELADO
Cubos de pollo y lomo de cerdo salteados en sofrito de ají topito achiotado, chorizo santarrosano, aceitunas verdes, papa en cubos y ensalada de aguacate.
$65.000
ARROZ CARIBE
Arroz cremoso a base de ají amarillo, mix de mariscos salteados y maíz tostado, gratinado con queso costeño.
$65.000
ARROZ CON MANGO
A base de arroz con coco con camarones, calamares y mejillones, jengibre, mango tommy, salsa de ostras, julianas de patacón y ensalada de aguacate.
$65.000
ARROZ CREMOSO CON PUNTA GORDA
Jugoso corte de res angus sobre arroz cremoso con espinaca y crema de mostaza-miel.
$70.000
FETTUCCINI DEL MAR
Mix de mariscos salteados en pastas largas con espinaca, salsa de ostras, leche de coco y cascos de limón.
$60.000
PENNE TRUFADO
Pasta corta con tocineta crocante, pimentón ahumado, tomate Cherry y champiñones trufados.
$50.000
Menú
VEGETARIANOS & VEGANOS
ARROZ DE LENTEJA
Con cebolla salteada, fideos fritos, tomates secos, aceitunas y encurtido de berenjena.
$40.000
PALMITOS ASADOS
Palmitos de palma asados con duxelle de champiñones, puré de papa con leche de coco, salsa napolitana y reducción de balsámico.
$40.000
RISOTTO DI ZUCCA
De ahuyama con queso boccincini y polvo de cebolla al vino.
$48.000
Menú
CASUALES
ALITAS DE POLLO BBQ
Alitas BBQ con papa a la francesa.
$43.000
CLUB SANDWICH
Lechuga, tomate, huevo frito, pechuga a la plancha tocineta y papas a la francesa.
$52.000
HAMBURGUESA DE LA CASA
Hamburguesa de 200gr con tocineta, pan brioche, pepinillos, queso amarillo y papas a la francesa.
$59.000
HAMBURGUESA DE POLLO
Con coleslaw, salsa remoulade, pan brioche y papas a la francesa.
$45.000
QUESADILLAS DE LOMO
Queso blanco y trozos de lomo a la plancha.
$39.000
SANDWICH CHEESE STEAK
Finos cortes de lomo, vegetales y champiñón con salsa de quesos en pan brioche artesanal.
$54.000
Menú
MENÚ INFANTIL
CHICKEN FINGERS
Palitos de pollo apanados con papas fritas y miel.
$33.000
MACARRONES CON QUESO
En salsa cheddar con polvo de tocineta.
$27.000
Menú
POSTRES
CHEESCAKE DE GUAYABA
Textura cremosa y crocante a base de yogurt griego con salsa de guayaba endulzada con Stevia.
$22.000
EXPLOSIÓN AMARILLA
Esfera de merengue rellena con mousse de maracuyá, fresas en almíbar y crema de vainilla.
$18.000
TARTA CON CRISPETA DE MILLO
A base de queso y suero costeño con caramelo de café.
$18.000
TORRE DE OBLEA
Capas de nutella y ganache de chocolate blanco bañado con caramelo tibio.
