Con rúgula, parmesano, limón y oliva extra virgen.
$44.000
CEVICHE DE CAMARÓN CLÁSICO
Camarones, salsa de tomate, naranja y cilantro.
$34.000
OCTOPUS CEVICHE
Tapenade de chorizo y aceitunas con salsa de mango y limón a la parrilla.
$44.000
CEVICHE PULPO & CAMARÓN
En acevichada de panka y chip de plátano crocante con maíz cancha
$44.000
CHORIZO PANELERO AHUMADO
Arepitas crocantes en chorizo santarrosano caramelizado y cebolla verdeo con sour cream ahumado.
$28.000
CÓCTEL CARTAGENERO
Típico coctel de la costa caribeña en salsa golf con camarones. Acompañado de chips de plátano verde.
$34.000
ENSALADA AL ESTILO DEL CHEF
Con naranja, tomates cherry, espárragos y agraz.
$28.000
TIRADITO DE CAMARÓN Y AJÍ AMARILLO
Con crocante de wonton y dip de aguacate estilo nikkei
$38.000
Menu
SOUPS & CREAMS
CREMA DE CHOCLO Y CILANTRO
Crema a base de choclo salteado con cerveza negra y cilantro.
$34.000
CREMA DE HONGOS
Con croutons de pan y aceite trufado.
$36.000
CREMA DE POLLO AL GRILL
Sopa cremosa a base de pollo asado.
$31.000
CREMA DE TOMATES ASADOS
Tomates rostizados con albahaca y crema de leche.
$31.000
SOPA TRADICIONAL DEL DÍA
$29.000
Menu
FISH & SEAFOOD
Seafood Casserole
Mix de mariscos en bisque de langosta con ají amarillo y panca en crema de leche con pan tostado en mantequilla de ajo.
$81.000
LANGOSTINOS EN COSTRA DE PLÁTANO
Acompañado depure de patatas y un chutney de maracumango.
$87.000
RÓBALO EN SABAYÓN DE PAPRIKA Y LIMÓN
Con espárragos crocantes y arroz basmati.
$94.000
SALMÓN EN MANZANA CARAMELIZADAS Y QUESO AZUL GRATINADO
Acompañado de papas rotas crocantes con espárragos y tomates orgánicos.
$88.000
SALMÓN EN REDUCCIÓN DE AGRAZ Y FLOR DE JAMAICA
Con puré de elote dulce y vegetales orgánicos.
$78.000
Menu
CHICKEN
COTOLETTA DE POLLO
Milanesa de pollo crocante, con spaghetti pomodoro, vegetales al pesto de albahaca y reducción balsámica.
$54.000
POLLO A LA PARRILLA
Pechuga de pollo asada en parirla de piedras volcánicas con papa rústica y ensalada de la casa.
$49.000
POLLO BRASEADO AL BARRIL Y CURRY
$49.000
POLLO CRISPY
Pechuga de pollo apanada en panko, acompañado de puré de papa, tomates cherry asados, espárragos y frutos rojos.
$54.000
Menu
BEEF
COSTILLAS DE CERDO ST. LOUIS
(Cocción al vacío 12 horas) en barbacoa china y arroz estilo singapur o papa.
$74.000
FLASH STEAK
Solomillo estilo baby beef con papas rústicas, pico de gallo y ensalada de la casa.
$67.000
MORRILLO DE RES
(COCCIÓN 12 HORAS) En salsa de ternera y panceta crocante con arroz cremoso de pimientos ahumados y vegetales orgánicos.
$69.000
PORK BELLY CROCANTE
Cocinados al vacío (12 horas) caramelizados con soja y panela con papas crocantes y ensalada de tomates orgánicos.
$58.000
POSTA CARTAGENERA AL ESTILO DEL CHEF
Con arroz de coco titoté, plátanos tentación y ensalada típica de aguacate.
$74.000
ANCA POINT
Acompañada de chimichurri de frutas con carbón activado, papa fondant y ensalada.
$97.000
TENDERLOIN DE RES Y PANCETA
Con jus de ternera, hongos deshidratados y mille feuille de papa.
$78.000
Menu
PASTAS, ÑOQUIS & RISOTTOS
FETUCCINI & MARISCOS
Pasta artesanal con mariscos, salsa bísque y pan tostado en mantequilla de ajo.
$81.000
LINGUINI ARTESANAL AL PESTO CREMOSO
Con almendras tostadas, queso bocconcini y portobello al horno con reducción balsámica.
$50.000
ÑOQUIS TARTUFO
Con pollo, trufa y hongos.
$47.000
RISOTTO DE HONGOS DESHIDRATADOS
Con queso gorgonzola, parmesano y albahaca.
$50.000
Menu
VEGETARIANS
ADICIÓN DE PROTEÍNA ANIMAL
110 gr de salmón o res o pollo
$21.000
CROCANTE DE LENTEJA
Base crocante de lenteja, mix de hojas frescas, aguacate, cebolletas, queso feta, zucchini, berenjena, zanahoria, hongos y tomates hornea-dos con espuma de humus y reducción vino tinto.
$45.000
ENSALADA BRIE
Rúgula fresca, queso brie crocante, arándanos frescos, peras caramelizadas, praline de almendras y reducción de vinagre balsámico.
$55.000
PORTOBELLOS A LA PARRILLA
En salsa pomodoro y mix de hojas verdes con orgánicos.
$37.000
TAZÓN DE TOFU
Queso tofu asado, aguacate, arroz sushi, fruta de estación, cilantro, cebollín con aderezo tokio y alga nori crocante.
